生   猛

                                 云门



　　要论吃的杂，还是广东人为最。有道是天上飞的除了飞机，地上跑的除了汽
车，水里游的除了船艇，在加上亏不吃，其它的什么都吃。餐桌上毒蛇猛兽，老
鼠青蛙应有尽有，就不用说狗肉猫肉了。

　　地球上的东西都吃得差不多了，外星球的生物还没发现，看来再杂也杂不出
什么名堂来了，于是就在吃法上换花样，吃的东西要讲究其“生猛”来。虽说讲
究生猛，不是南人首创，可让“生猛”两字火起来，却功在南方。现在已由南渐
北，渐渐普及全国。

　　为了这个生猛，生剥鳝鱼，活取蛇胆在北方也已不算什么。现在吃鱼要从鱼
缸里当场捞出那最活最猛的来，让它活着下油锅，红烧出来后嘴和尾巴最好还要
动。反正鱼如何努力也闭不上眼睛，就让它睁着眼睛看着您细嚼它的肉。虾要活
着浸在酒里，放在盘子里时已烂醉，让它醉生猛(梦)死。这叫活吃鱼醉吃虾。泥
鳅烧豆腐，要把活的泥鳅和豆腐同时放到锅里，然后加热。等到泥鳅热得受不了
时就会挣扎着钻到豆腐里去“避暑”。据说这样在挣扎中死去的泥鳅肉活泛，比
死了再烧嫩些。

　　可鱼下油锅、虾进酒缸和泥鳅活着进煮锅比起活吃猴子来就小巫见大巫了。
为了生猛新鲜，将活猴子的脖子夹到专门的桌子上。猴头露在桌子上面，身子在
下面，就象古代被押往刑场的死犯，以免太“猛”了，不好对付。吃时打开活猴
头，取出猴脑，当场接蘸了桌上的调料吃掉。

　　捉来的猴子是被关在饭店的笼子里的，让食客当场来挑选，相上哪个就是哪
个。传说聪明的猴子见到这阵势，会向前来挑选它的人作揖求饶。我想作揖求饶
可能有点夸张，除非猴子是在中国的马戏团里受过驯的．因为只有华人才会作揖，
何况现在也不兴了。如果猴子在日本受训，应该是使劲鞠躬和抽自己的耳光才对。

　　不管怎么说，猴子离人不远，多少是通点人性的，要不怎么能杀鸡给猴看呢
？我想这生吃活猴是受了“吃哪补哪”和讲究“生猛”的双重影响。不过猴子再
聪明也不如人，鱼虾之类更谈不上。照此理论推断下去，就不难得出吃活人最补
的结论了。