吃   相

                                云门


　　文明给人类自己规定了许多约束，所谓的站有站相，坐有坐相，吃有吃相就
是一些基本的约束法则。然尔，这些法则在中外贫贱之间却是不同。让我们这些
生活在两种文化当中的人，更是增加了负担。

　　对于吃相，常被认为是修养的标志。对于贵族和平民，吃饭的礼仪却大不相
同。一个平民女子，嫁入贵门，不喜欢的公婆会首先在吃相上翻白眼儿。东西方
在吃相上虽然有许多共同点，但还是有些不同。用一种文化来评判另一种文化，
似乎就很难用是否有修养来衡量。看到有些中文杂志上，有许多教别人如何使用
用刀叉的文章。实际上，这都是细枝末节。就象洋人不会用筷子，你绝对可以原
谅他们。但有些大忌却不能不注意。

　　在中餐馆的餐桌上，除了油盐酱醋的佐料，往往还有一个牙签筒。供客人在
饭后剔牙用。有人在饭桌上就动手。注意一些的人还一手捂着嘴，另一只手剔牙。
不注意的，干脆呲牙咧嘴的就开始了。至于从牙缝里剔下来的肉末的走向，就更
不要提了。西方人食肉比我们多，我一直没有搞明白他们为什么就不用牙签。

　　西方人吃饭忌讳出声，而我们吃饭，极少有不出声音的。这绝不是我们故意
推崇吃饭吱吱喽喽，我们的父母也是让小孩子吃饭时声音要小些，但因为我们吃
饭用筷子往嘴里扒饭，有时不借助于嘴上的风力，那散开的大米小米还真是比较
难以送到，用嘴一吸，难免不出声。如果家里规矩不大，渐渐的，小孩子就很难
改掉吃饭出声的习惯，于是社会也就渐渐的容忍了。

　　最极端的是喝汤吃粥吃面，有时不出声就不能痛快淋漓。北方人冬天喜欢大
碗吃粥，要得是那股子热乎劲。吃粥时，双手捧碗，嘴凑到碗沿上，呼啦呼啦的
一阵乱响之后，整个身体都会热透。如果等到粥凉透了用勺子慢慢地送到嘴里，
就少了许多享受。吃汤面更是如此，不但少不了吱吱喽喽，还要不顾的吃相才痛
快。

　　记得有一年冬天乘火车从西安到济南，车挤得针插不进，去餐厅想都不敢想。
到了济南刚出站就听到喊：“方格(读guo)热的热面条”,哥几个那时冻得嘴都张
不开了，只使了个眼色就意会了，大家直奔那面摊。每人立马要了一碗，为的就
是我那十几个小时不见热物的空洞的胃。挤在各色人群里，站在零下几度的寒风
里，左手托着碗汤面，右手执一粗糙竹筷，一阵乱响之后汤面全无。现在已经忘
了面条的味道，但依然记得浑身上下那股子热乎劲儿，很是痛快。如果学西人那
样，把面缠起来慢慢送到嘴里，那么不等面吃完，人就成了冰棍了。

　　好在我们的饭店里面的说话声此起彼伏，往往把这些声音给压下去，我们也
就不太会注意。而西人喝汤往往用勺子舀了，一起送到嘴里，吃肉用叉子送，面
包就是使劲咬一口也没有多少动静。

　　入了他们的乡，就要随他们的俗。然尔我们绝对不能因为这些而崇洋媚外，
认为洋人吃饭都比咱们吃相好。他们也有他们的毛病。印度阿拉伯人吃饭，就不
用刀也不用叉，而是直接用手抓，还号称手抓饭，好像这饭烧来就是为了手抓的
似的。西方人吃饭的时侯也有毛病。他们急了眼喜欢直接动手，专门有一种所谓
的“FingerFood"，就是手拿了就吃。中国人无论多穷，吃饭要用筷子,除了极少
的食品，用手抓是绝不能容忍的。让我们更不习惯的是，西人吃完了还要用舌头
添手指，让人老是想起一些动物来。

　　(2000年8月7日)