果中珍品猕猴桃

                                 云门


　　称猕猴桃为果中珍品，可能有人不会相信。因为仅从外表上看，猕猴桃实在
算不上漂亮。它的外表毛茸茸的，呈棕色，形状象个大鸡蛋。放到水果摊中，让
花花绿绿的其它水果一衬，实在是很不显眼。可其貌不扬的猕猴桃偏偏在国际上
流行开来，这还得归功于猕猴桃的“心里美”。不信您用刀把猕猴桃一切为二，
丑小鸭立马会变成白天鹅。果肉碧绿欲滴，让人垂涎，黑色的小种子点缀在乳白
色的芯部，如众星捧月，组成优美的图案，于是有人就用猕猴桃片来作为色拉甜
点等的点缀。

　　自然水果不是鲜花，光好看不行还要好吃。猕猴桃味道到底如何？可惜拙笔
难述。借用别人的话来说猕猴桃味道象菠萝，又象香蕉，又象草莓，但实际上都
不是。味道这东西，最难用文字描述，所以才借用其它常见水果的味道来帮忙，
不过有时会帮倒忙，弄不好会误导读者。您若没尝过猕猴桃，我还是劝君尝尝，
保证酸甜适度，清爽可口。假如味道酸涩，您也不要找我打架，那是因为果子没
有熟透。没有熟透的猕猴桃不但味道不美，皮也难剥，还会弄得满手桃毛，得不
偿失。本人初尝猕猴桃时，尝的就是没有熟的那种，害得我没留下好印象，好几
年不敢碰。

　　如果您还不信猕猴桃是果中珍品，那咱就用现代人流行做法，从科学的角度
来说明一下，叫数字来说话。数字虽然枯燥,但很准确。据美国一个权威机构(注
一)称，两只猕猴桃(148克)的维生素C含量为同重的一只柑橘的两倍;其可食性纤
微比五克的高纤微麸片还多；钾含量比同量香蕉要高。可现代人害怕的热量却只
有100卡，至于维生素A，E，钙，铁和叶酸含量，还可以用一大堆数字表示来,怕
您枯燥，就不一一列出了。综合而论，在众多常见水果当中，猕猴桃为营养价值
最高的一种，排名在番木瓜，芒果和柑橘之上(注二)。

　　猕猴桃可谓浑身都是宝。就连细小结实的黑种子也象谷物一样可食，而且具
有很高的营养价值。有些公司就在专门出售猕猴桃种子，据说在亚太地区市场看
好。毛毛茸茸的褐色果皮，其貌不扬，但去毛后也可以吃,还有它独特的营养(下
述)。如果您嫌猕猴桃皮口感不好，可以晒干了攒起来，用来装枕头,据说有助睡
眠的功能。

　　进一步的研究表明，猕猴桃中的植物化学成分，有助于保健(注三)，比如，
猕猴桃中的类胡萝卜素，可拟制癌症，心脏病和白内障等疾病。猕猴桃肉色呈绿
色，这在成熟水果中很少见，这是因为果肉富含叶绿素。虽然猕猴桃中叶绿素对
人类健康的作用还没有完全被了解，一般认为益处会不少。猕猴桃皮内富含的酚
类化合物，可以抗氧化。

　　如此看来，猕猴桃简直就是大自然为现代人度身定做的健康水果。


注一：California Kiwifruit Commission of Sacramento, CA.
注二：Rutgers University, 1997.
注三：Eating to Stay Healthy: It's Getting More Comples." 
      MacLaren, T. Gannett News Service, Oct 22, 1996.